富食康斩拌机的工作原理

其实斩拌机的原理是非常简单的，即通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。
然后刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转；然后原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。

斩拌机

斩拌机操作规程：

  DI一条：熟悉设备的性能和操作要求，培训指导后方可进行设备的操作使用，

 第二条：根据工艺要求，选择斩刀的转速和斩锅转速，将适量的原料放入斩锅内，待斩物料达到工艺要求时，即可按下停止按钮停机，如遇异常情况，按下急停按钮进行停机处理。
 

 第三条：工作中严禁将斩拌防护盖打开或将手或其它物品伸入斩拌机防护盖下，工作或操作。
       第四条：工作中要均匀的将物料分散在斩板中，斩拌机，使物料混合斩拌均匀。
 

第五条：出料：启动慢速斩刀和慢速斩板，将处理好的物料取出，待出料完毕后将机器停止。
 

第六条：使用结束后关闭电源，确定斩刀、斩锅不在运转后，打开机器上护盖，用刮板等将剩余残料清理干净，蔬菜斩拌机，严防斩刀将手划伤，用清水清理干净消毒后，盖上防护上盖。
 

第七条：刀轴转动时，严禁手或其它杂物伸入斩馅后半部。
 

第八条：严禁斩冻肉及带骨肉；并防止其它杂、硬物混入斩锅内，以防损坏斩刀。
 

第九条：斩刀与斩锅间隙不能过大或过小，正常标准为2mm左右。
 

第十条：斩刀不锋利时，可将斩刀卸下，大型斩拌机，用细磨石不沾水，按刀的原角度冷磨，在磨刀过程中切勿使刀刃的温度升高。

斩拌机

真空斩拌机机对原料进行斩切，搅拌和乳化，防止原料中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而保留了原有的色香、味及各种营养成分。

优点：1.通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有dao轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料等特点

2.不仅可斩化，真空斩拌机，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

3.通过真空装置，是斩拌锅内产品与外界空气隔绝，抑制了有氧菌体的繁殖，可以是斩切乳化的产品更加细腻、光泽、美观。

斩拌机

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